Руководитель личного подсобного хозяйства Денис Коробенко планирует развивать агротуризм в селе Трудовом Ташлинского района.
В организации туров выходного дня предприимчивый сельчанин надеется на помощь местной администрации. Перспективное дело в одиночку не потянуть даже такому трудяге, который о сельской жизни знает многое. Денис родился и живёт в селе. Труд на земле ему привычен.
— Пацаном помогал родителям по хозяйству: полол, поливал огород, копал картошку, телят пас всё лето, — рассказывает Денис. — Когда женился, решил серьёзно заняться сельским хозяйством. Начинал с двух телят.
Три года назад Денис заключил социальный контракт и получил безвозмездно от государства 150 тысяч рублей на развитие ЛПХ. Деньги пошли на покупку доильного аппарата и электрического сепаратора. В настоящее время в хозяйстве восемь дойных коров, один бык и три головы молодняка. Профессиональным основам фермерства обучался на курсах в ОГАУ.
— Я занимаюсь переработкой молочной продукции и реализую её под собственным брендом «Добрая корова», — говорит житель села. – Объёмы пока небольшие. Это изготовление сыра, в том числе брынзы, продажа молока, организовал их доставку. Постоянные клиенты просят, чтобы мы производили ещё и сыр твёрдых сортов. Хочу попробовать, но для этого нужна сыроварня.
Денис написал бизнес-план на получение нового соцконтракта для покупки необходимого оборудования.
— У меня далеко идущие планы, — делится сельский житель. — Хочу расширяться, подворье уже тесновато, буду оформлять крестьянско-фермерское хозяйство, открывать рабочие места. Местная администрация только за. Обсуждаем вопросы насчёт земли.
После того как наладит производство, Денис мечтает устраивать туры выходного дня. Посетителям фермы он показывал бы работу сыроделов с дегустацией продуктов.
— Кто-то из экскурсантов, возможно, попробует корову подоить. Турист может пожить на ферме как обычный рабочий, ухаживать за скотом, – предлагает варианты развития нового проекта руководитель ЛПХ.
Денис Коробенко считает, что агротуризм для семей не затратный отдых. Сельская местность привлекательна природой и свежим воздухом. В истории Ташлинского района много красивых легенд, народных обрядов, с которыми познакомят знатоки. С работниками КФХ туристы могут поучаствовать в обработке земли, выращивании овощей и фруктов. Взрослым и детям такое времяпрепровождение понравилось бы.
Грандиозные цели Денис намерен осуществлять с семьёй. В надёжных помощниках у него сыновья: Сергей, сейчас он служит в армии, и 15-летний Руслан, который уже смыслит в животноводстве. Супруга Дина присоединяется к мужчинам после работы на сельской почте. 10-летняя дочь Ангелина — правая рука матери. С уборкой в доме справляется легко. По выходным просит папу испечь блины.
— Это моё хобби, — не скрывает глава семейства. – Наше коронное блюдо пеку по старинному рецепту на пахте, которая имеется у нас постоянно. Добрая корова даёт молоко. Мы его перерабатываем, делаем сливки, сливочное масло. Оставшаяся пахта идёт на блины, которые получаются сочными и мягкими. Готовые лепёшки обязательно промажу маслом.
Денис Борисович к блинам всегда подаёт мёд с собственной пасеки, которую держит, как сам говорит, для души.
Блины на пахте
Ингредиенты на 10 блинов:
пахта — 250 мл
яйцо куриное — 2 шт.
мука пшеничная — 7 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
соль — 2 щепотки
масло растительное — 1,5 ст. л.
Приготовление
Вылить пахту в глубокую ёмкость, добавить яйца, всыпать сахар и соль. Взбивать венчиком 3 минуты. Всыпать муку и ещё раз взбить, чтобы в тесте не было комочков. Влить растительное масло, перемешать и оставить на 20 минут, накрыв ёмкость полотенцем.
Прогреть блинную сковороду, смазать растительным маслом и вылить на неё половник теста. Распределить тесто, поворачивая сковороду, обжарить 1 минуту, затем широкой лопаткой перевернуть блин, обжарить ещё 1 минуту.
Выложить готовый блин на тарелку, смазать сливочным маслом. Так же поступить с остальными. К ароматному чаю горячие блины на пахте готовы.
Суп свекольный с фрикадельками
Ингредиенты на 6 порций:
фарш говяжий — 250 г
свёкла — 2 шт.
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
помидор — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
паста томатная — 2 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
уксус 9 % — 1 ч. л.
зелень – 3 веточки
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Свёклу промыть, варить до полуготовности 30 минут после закипания.
Очистить картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю, залить на 2/3 водой. Варить 15 минут после закипания.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Вместе жарить на растительном масле 3 минуты.
Помидор нарезать кубиками и отправить в сковороду, тушить 5 минут.
Чеснок мелко нарубить, вместе с томатной пастой добавить в сковороду, перемешать и тушить ещё 2 минуты.
Измельчённую зелень положить в фарш, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Зажарку со сковороды отправить в кастрюлю с картофелем. Варить 5 минут. Из фарша скатать небольшие фрикадельки, положить в кастрюлю и варить 5 минут. Свёклу натереть на крупной тёрке и добавить в суп, влить ложку уксуса — для сохранения цвета, посолить и поперчить по вкусу. Всё перемешать и варить 3 минуты на медленном огне.
Запеканка из кабачков и баклажанов
Ингредиенты на 5 порций:
баклажаны — 800 г
кабачки – 700 г
помидоры – 1200 г (600 г в запеканку, 600 г в соус)
перец болгарский — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
петрушка, укроп — 4 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
масло растительное – 3 ст. л.
специи, соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Промытые кабачки и баклажаны нарезать кружочками, посолить. Лук нарезать мелко. Далее готовить соус. В сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности приготовленный лук. Помидоры очистить от кожицы и перетереть в пюре, выложить на сковородку, добавить специи. Болгарский перец мелко нарезать и как только соус закипит, отправить в сковороду, варить на медленном огне 10 минут. В форму по кругу выложить нарезанные кружки баклажана, кабачка и помидора. Залить овощи приготовленным соусом. Сверху положить измельчённый чеснок и зелень, сбрызнуть запеканку растительным маслом, отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час.
Желе из красной смородины
Ингредиенты:
смородина красная – 6 ст.
вода – 1 ст.
сахар – 1,1 кг
Приготовление
Смородину промыть. Поставить на слабый огонь и, помешивая, не доводя до кипения, поварить. Когда ягоды станут полупрозрачными, полученную массу протереть через сито. Оставшийся жмых вручную отжать через марлю и к полученному соку добавить сахар. Перемешать, поставить на огонь. Не кипятить. Когда сахар разойдётся, сразу разлить по стерильным банкам и закупорить.
Елена Андреева
