Часто приводят в пример тот факт, что красное вино содержит полифенолы, вещества способные растворять тромбы. Ещё говорят о снижении уровня холестерина и артериального давления, что увеличивает продолжительность жизни.
Правы ли те, кто утверждает, что небольшие дозы вина полезны? В качестве эксперта мы пригласили оренбургского врача-кардиолога Татьяну Рысеву.
Полифенолы не всасываются
— Татьяна Васильевна, немного вина может уберечь от инфаркта?
— Давайте по порядку. Что такое немного? Безопасным количеством считается два бокала вина для мужчин и полтора бокала для женщин. За один день. Далее следует перерыв три-четыре дня.
Что это даёт? Выдержанное натуральное вино содержит витамины группы В, различные микроэлементы: магний, йод, калий. Есть кислоты, эфирные масла, а также соединения, стимулирующие углеводистый обмен, чего, как утверждают эксперты, нет в виноградном соке.
В вине, действительно, присутствуют антиоксиданты. А вот полифенолы, как показало одно из исследований, практически не всасываются организмом из напитка. То есть, чтобы получить нужное количество для растворения тромбов, придётся выпить слишком много, а это приведёт к токсическому воздействию.
Кроме того, вы не избежите минимальных доз метанола. Дело в том, что в процессе брожения винограда образуется не только этанол, но и ядовитый для организма метанол, который не пропадает даже после всех этапов очистки.
К чему я это говорю? К тому, что все бонусы, связанные с витаминами и антиоксидантами, перекроет реальный вред токсического воздействия.
Тут же подскакивают триглицериды
Теперь о непосредственном влиянии на сердце. В некоторых исследованиях говорится, что вино повышает липопротеиды высокой плотности, так называемый хороший холестерин.
Такой эффект есть, но он нестабильный и кратковременный. Зависит от множества условий, в том числе от количества и регулярности приёма алкоголя.
У большинства людей, употребляющих вино чаще двух раз в неделю, уровень хорошего холестерина не повышается, а наоборот, падает. Соответственно, развивается атеросклероз и возникают бляшки в сосудах.
Ещё надо иметь в виду: даже если на какое-то время у вас повысился хороший холестерин, то в этот же период обязательно подскакивают триглицериды. То, что нарушает работу печени. Она не сможет одновременно перерабатывать жиры и токсины. Как следствие, опять будет расти плохой холестерин.
Давление всё равно повысится
Теперь про артериальное давление. Сначала под воздействием вина сосуды, действительно, расширяются и давление падает. Человек согревается, расслабляется. Но потом происходит компенсация, то есть сужение сосудов, — и давление резко подскакивает.
Это опасно для тех, у кого есть гипертония и жёсткие сосуды. У них учащается пульс, сбивается ритм сердца, обостряется тахикардия. Даже один бокал вина у гипертоников и людей с жёсткими сосудами может вызвать сердечный приступ.
— А домашнее вино? Оно безопасно и может принести пользу?
— Любая заводская продукция очищена лучше, чем домашняя. Значит, токсическое воздействие на организм после самодельного вина вы всё равно получите.
Дело в количестве и качестве
— Как же выжили наши предки, которые готовили спиртные напитки на основе пшеницы, хмеля, риса, мёда?
— Готовили не все народности. Например, у жителей Чукотки нет ферментов, которые расщепляют алкоголь. Им нельзя пить даже небольшое количество. Иначе быстро пойдёт привыкание.
Кстати, образ жизни, который не позволял много и долго пить, тоже уберегал. Приходилось работать физически, каждый день совершать какие-то длительные пешие переходы. Люди жили большими семьями, общинами, где у каждого было своё место и занятие. Брошенных, одиноких стариков практически не было.
Доказано, что одинокие пожилые люди склонны к быстрому привыканию к алкоголю. У них часто развивается алкогольная кардиомиопатия.
— Значит, дело в количестве?
— Совершенно верно. И ещё надо иметь в виду: те дозировки, о которых я говорила выше (два бокала для мужчины и полтора бокала для женщины), безопасны для условно здоровых людей.
Когда чистые сосуды, нормальный пульс и ритм сердца. Но мой опыт подсказывает, что таких людей крайне мало. А после 55 лет их практически нет. Следовательно, даже ограниченное употребление спиртного вредит здоровью.
Категорически нельзя употреблять вино и другие спиртные напитки после инсульта, людям с ишемической болезнью сердца, страдающим язвой желудка, панкреатитом, заболеваниями печени, беременным, детям.
К какому итогу мы пришли? Вино, пусть даже качественное и в умеренных количествах, никак не приводит к растворению тромбов, не снижает уровень холестерина и не уберегает от инфаркта.
Вино не является средством лечения и профилактики. Оно позволяет просто посидеть и отдохнуть в хорошей компании за накрытым столом с мясом, овощами, зеленью. Когда позволяет здоровье. Лечит и предупреждает болезни не спиртное, а образ жизни и препараты с доказанной эффективностью.
О французском парадоксе
То обстоятельство, что французы пьют много вина и при этом имеют не больше, а часто даже меньше, сердечно-сосудистых заболеваний, чем в других странах, многим не даёт покоя.
Чем это объясняют учёные? Они связывают это с общим рационом французов, которые едят много фруктов, овощей, рыбы, оливкового масла и сыра.
Кстати, созревшие сыры (бри, камамбер и рокфор), снижают накопление жира в печени. Также сыры с плесенью содержат соединения, обладающие антибактериальными свойствами. Они снижают воспаление в организме.
Во Франции стараются отказываться от газировки, фастфуда и обезжиренных продуктов, ведь они часто содержат много сахара.
Свою роль в формировании французского парадокса сыграла и культура принятия пищи. Во Франции едят по несколько блюд, небольшими порциями, но с перерывами. Это позволяет организму начать переваривать уже съеденную порцию пищи, прежде чем получить новую.
Важное значение имеет и само отношение к еде: французы считают её величайшим удовольствием и никогда не испытывают чувства вины в случае переедания. Это избавляет их от стресса, негативно влияющего на пищеварение и обмен веществ.
Реакция поджелудочной
По статистике, примерно треть всех хронических панкреатитов вызвана неумеренным употреблением спиртных напитков любой крепости.
Даже небольшая доза алкоголя нарушает работу желчевыводящих путей: вызывает спазмирование и отёк, что в совокупности препятствует выходу секрета поджелудочной железы. В итоге, не имея возможности избавиться от сока, железа воспаляется и вынужденно переваривает саму себя. В тяжёлых случаях развивается панкреонекроз, опасный летальным исходом.
Спровоцировать приступ может всего 50 граммов этанола в чистом виде, а именно 2 бутылки пива, 100 граммов водки и 2 бокала вина.
Если закусываете жирным и острым, эффект удваивается. Недаром пик поступления в стационары пациентов с обострением хронического панкреатита и с панкреонекрозом — после затяжных выходных и в летнее время в разгар пикников.
