В разгар сезона домашних заготовок Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области предупреждает о риске ботулизма – опасного заболевания, поражающего центральную нервную систему и представляющего угрозу для жизни.
Возбудитель ботулизма активно развивается в условиях без кислорода, что характерно для герметично закрытых консервов, солений и копченостей. В такой среде создаются оптимальные условия для размножения бактерий.
Опасность в том, что зараженные продукты зачастую не отличаются по вкусу, запаху или внешнему виду от безопасных. Иногда можно заметить лишь вздутие крышек банок.
Рекомендации по безопасности:
– Не покупайте домашние консервы в герметичных банках на рынках и у незнакомых продавцов – высок риск нарушения санитарных норм и условий хранения.
– Избегайте приобретения копченых продуктов у случайных лиц, особенно крупных мясных окороков и рыбы. При неправильной обработке споры бактерий могут проникать глубоко в мышечную ткань.
– Не рекомендуется консервировать в герметичных банках грибы, морковь, свеклу, портулак, укроп, а также мясо и рыбу – их трудно полностью очистить от частиц почвы и спор возбудителя.
– Никогда не используйте для заготовок продукты с признаками порчи или гниения.
– Строго соблюдайте рецептуру: не уменьшайте количество соли или уксуса и не сокращайте время термообработки – это повышает риск развития ботулизма.
– Не употребляйте консервы из банок с вздутыми крышками – это явный признак опасного заражения.
Если после употребления домашних консервов или копчёностей вы почувствовали недомогание, необходимо немедленно обратиться к врачу и указать, какие именно продукты вы ели. Не выбрасывайте оставшиеся консервы, рыбу или мясо – их важно передать на лабораторное исследование, чтобы установить источник заражения, подтвердить диагноз и как можно скорее начать лечение.
